Cave Antiga Chardonnay em Lias | Espumante Sur Lie
Um espumante que guarda dentro da garrafa o segredo da sua cremosidade. O Sur Lie é elaborado pelo método tradicional com 100% Chardonnay de Cotiporã, na Serra Gaúcha, e chega até você com as leveduras ainda em suspensão, sem o processo final de retirada. Por isso tem um aspecto levemente turvo, sinal de autenticidade, e uma cremosidade surpreendente, com notas de pera, maçã, manteiga e amêndoas. É um espumante diferente de tudo, para quem gosta de descobrir novos sabores.
Notas de degustação
- Visual: amarelo palha com leve nuance dourada e aspecto levemente turvo, pela presença das leveduras em suspensão. Perlage de borbulhas delicadas e contínuas.
- Aroma: intenso, com frutas de polpa branca, como pera e maçã, e notas cítricas sutis. A autólise traz manteiga e amêndoas.
- Boca: cremosidade surpreendente, acidez equilibrada, volume característico e persistência.
Harmonização
Pratos levemente condimentados à base de carnes brancas, frutos do mar, queijos complexos e pães de fermentação natural. É a combinação perfeita para saladas, petiscos e couvert.
Ficha técnica
- Composição: 100% Chardonnay
- Procedência das uvas: Cotiporã, Serra Gaúcha - RS
- Método: Tradicional
- Autólise: ainda com leveduras, em média 12 meses
- Estimativa de guarda: 3 a 5 anos
- Graduação alcoólica: 12,5%
- Temperatura de serviço: 6 a 8 °C
- Responsável técnico: Cristhian Ferrari Ambrosi
Perguntas frequentes
O que significa Sur Lie?
É uma expressão francesa que quer dizer “sobre as lias”, ou seja, sobre as leveduras. O espumante é vendido com as leveduras ainda dentro da garrafa, o que dá mais cremosidade e aromas de manteiga e amêndoas.
Por que ele é turvo?
Porque as leveduras continuam em suspensão. Não é defeito: é a característica deste estilo e o que torna o Sur Lie tão cremoso.
Como servir?
Entre 6 e 8 °C, bem gelado. Se preferires a bebida mais límpida, deixa a garrafa em pé por algumas horas antes de abrir, para as leveduras decantarem. Para sentir toda a cremosidade, gira suavemente a garrafa antes de servir.
Um espumante autêntico e surpreendente, para quem gosta de ir além do óbvio.
Aprecie com moderação.
