Composição: 100% Chardonnay.
Procedência das uvas: Chardonnay - Cotiporã, RS.
Método: Tradicional.
Autólise: 12 meses em contato com as leveduras.
Estimativa de guarda: 3 - 5 anos.
Graduação Alcoólica: 12,5%.
Temperatura de Serviço: 6º A 8º C.
Responsável Técnico: Cristhian Ferrari Ambrosi.
Características Organolépticas:
De coloração amarelo palha com leve nuance dourado, o Cave Antiga Sur Lie apresenta redução no aspecto brilhante, em virtude da presença de leveduras ainda em suspensão. Sua perlage surge com borbulhas, delicadas e contínuas. Seus aromas intensos remetem à frutas de polpa branca, como pera, maçã, e notas cítricas sutis. Devido ao processo de autólise, seu bouquet aromático é composto por notas de manteiga e amêndoas. Em boca a cremosidade é surpreendente, com acidez equilibrada, volume característico e persistência.
Harmonização:
O espumante Cave Antiga Sur Lie harmoniza excepcionalmente bem com pratos levemente condimentados elaborados a partir de cernes brancas, frutos do mar, qeijos complexos e pães de fermentação natural. É a combinação perfeita para saladas, petiscos, couvert.
